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酵母提取物的作用
酵母提取物則作為目前最安全的一種食品調味劑,在歐美等發達國家已經廣泛應用,甚至完全代替味精和部分I+G的使用,加之這個產品屬于食品屬性,且富含豐富的氨基酸、蛋白質、多肽、維生素B系列等多種營養物質,具有更加全面的調味作用,可以任意添加而無安全隱患.

隨著國人意識的進一步開放,以及國際大品牌如德國OHLY公司的酵母提取物在國內設廠生產銷售,預期這個產品將更加廣泛地應用于國內的食品行業。目前國內也有部分企業生產酵母提取物,但多因技術和科技進步等原因,產品品質和產品附加值始終無法與國際品牌(OHLY)比較,且部分國內企業的酵母提取物多為混合調味劑,其中添加了香精香料等多種添加劑,已經不屬于純粹的食品原料,面臨著產品安全應用的風險,因此未來國產酵母提取物隨著市場競爭將逐步淘汰或與國際公司合作生產更為優質安全的產品。 

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